《 うんちく雑学！ ＞ケーキ大好き＜ 編 》
ケーキ （cake）
＞ド イ ツ語 ⇒ Kuchen
＞フランス語 ⇒ gateau
＞イタリア語 ⇒ torta、dolce
洋菓子。卵や小麦粉などを混ぜて焼いた、スポンジ状の菓子。
・・・と、この様に書くと味気ないなぁ・・・かなり・・・
しかし！
この、私が愛してやまない至福のお菓子が生れる為に、パティシエと呼ばれるプロフェッショナルが存在する事を忘れてはいけませーん！！
パティシエ
フランス語で、ケーキ職人や菓子職人のことです。
日本でも、ケーキ、パイ、チョコレート、ビスケット、ムース、アイスクリームなど、さまざまな洋菓子を専門に作る洋菓子職人のことをパティシエと呼びます。
近年女性の進出が目立っているそうです。
・・・それはつまり、今まではヒゲオヤジが造っていたと言う事なのか・・・！？
材料をまぜるときの手順や温度・調理時間など、洋菓子の種類ごとに細かなコツがあり、それを正確に理解してどんなときでも同じ品質のものをつくれるだけの技量が必要で、いわゆる「コダワリ派｣が多いようです。
同時に、デコレーションのセンスや常に新しい店や洋菓子を研究する好奇心、オリジナルの洋菓子を編み出す創造力も求められ、その上、食品全般の知識や、洋菓子それぞれの背景にある食文化に対する造詣も必要だそうです。
・・・うーむ、マネできん・・・
調理師専門学校の製菓部門で学んだ後、洋菓子店やホテル・レストランのパティスリー部門などで修業するのが一般的の様ですが、店のパティスリーシェフを目指す・独立してパティスリーを開く・・・簡単に言うと 『ノレン分け』 すると言う事？らしいのですが、道はナカナカ険しいようです。
さて・・・
個人的にハマッているケーキをご紹介しましょう。
商品名は書けませんが・・・
①一枚一枚丹念に焼き上げた香ばしいクレープの間に、バニラの香りがやさし～く香る特製カスタードクリームが幾層にも重なっていて・・・あ～ん、たまらない一品でっす！
もう一つ・・・
②私、出身は秋田県の北のハズレ『大館市』という所なのですが、そこから車で３０分ほど法定外速度で走るとそこは津軽（青森県）。
その津軽産の“ふじりんご”を使用し、りんご本来の味・香り・食感がものすごく生かされたアップルパイ！
たまりませーん！！！！！
都内各所の駅前に、ほぼ間違いなくあるコーヒーショップで楽しめます。
とってもお値段リーズナブルで素敵（＾ｖ＾）なのです。
営業中に立ち寄る事もしばしばですが、決してサボっているわけではありません、研究です。
これらのケーキは、別にパティシエ１００人集めて、大量生産させているわけではありません。
パティシエを中心に、未経験のケーキ好きな面々が集まって作りマクッているのです。
ケーキ好きなだけに、とっても付き合いやすい方々がそろっている！
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=== おわり ===
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